“美白”核桃卖相极好 食品加工助剂“功不可没”
公开资料显示，在2007版的国标中，双氧水是可以作为加工助剂使用的。而在2011版中，双氧水被从该名单中剔除。而在新版的2014版国标中，双氧水又重新获得该“合法身份”。
食品专家指出，实际上，食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性。作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中，能起到消毒、杀菌、漂白等作用。在国外，食品级双氧水作为食品加工助剂也被广泛用于奶酪的制孔剂，漂白肉类产品、茶叶、坚果，用做淀粉、牛奶等蛋白质的改良剂等。此外，食品级双氧水更多地用于食品的消毒杀菌。
然而，双氧水有食品级与工业级之分，此次被允许在食品加工中使用的是食品级双氧水。国家对食品级双氧水中除一定比例的过氧化氢成分外，其他成分的要求也十分严格，以确保食品加工中的使用对消费者健康不构成伤害。而工业级双氧水，则有可能含有重金属等对人体有害的化学成分。
记者在电商平台查询发现，食品级双氧水平均报价每吨3000元以上，近4000元。但工业级双氧水价格普遍要低得多。去年4月国内工业级双氧水价格上涨，月末均价涨至924元/吨，但涨后的价格仍远低于食品级双氧水。
食品安全问题一直是人们关注的焦点，除了“美白”核桃之外，屡被曝光的美白猪蹄、鸡爪使用“双氧水”的消息也令不少消费者对食品加工助剂“双氧水”充满警觉。专家指出，如要判断使用的是食品级还是工业级双氧水，需对双氧水的生产和销售环节进行监管和控制。